所有有煮食設施的食肆都必須安裝及維護隔油池。違反規定可被環保署及食環署檢控。以下是業主必須了解的關鍵。
隔油池的法定要求
《水污染管制條例》規定:
1. 所有商業煮食場所必須安裝隔油池
2. 容量與煮食量匹配
3. 必須定期清理
4. 必須記錄清理日期
5. 油污必須由認可承辦商收集
隔油池如何運作
煮食用過的水進入隔油池後:
1. 油浮上:油比水輕,自然浮到表面
2. 固體沉澱:食物殘渣沉到池底
3. 中間水排出:水從中間層流向公共下水道
常見的法定要求
容量計算:
小型食肆(20座位內):50-100公升
中型(20-100座位):100-200公升
大型(100+座位):200公升以上
清潔頻率:
標準要求:每星期至少一次
繁忙食肆:每3天一次
大型酒樓:每日一次
違反後果
1. 環保署檢控:首次違反最高HK$200,000
2. 食環署可吊銷牌照
3. 污染賠償:污染下水道費用
4. 業主追究:大廈業主可能向租客追究
正確的清潔流程
1. 認可承辦商抽走全部內容
(不能由餐廳員工自行倒入下水道)
2. 清水沖洗池內
3. 檢查池體有無破損
4. 重新接好水位感應器
5. 簽發油污收集證明書
(食環署/環保署查詢時必須能提供)
食肆業主的記錄要求
保存以下文件至少5年:
1. 油污收集證明書(每次清潔)
2. 隔油池維護記錄
3. 承辦商註冊號
4. 任何維修記錄
常見錯誤
1. 「自己清」:倒入下水道違法
2. 「找便宜的」:無牌照承辦商,出事責任全由你承擔
3. 「太忙了下次再清」:過滿的隔油池會洩漏
4. 「沒記錄」:查詢時拿不出證明
SKY的食肆服務
我們是認可的油污處理承辦商。提供隔油池定期清潔、緊急服務、合規諮詢。聯絡我們了解詳情。
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